Filet mignon de porc à la crème d'amandes

Recette trouvée sur le blog : Péché de gourmandise

Accompagné d’un écrasé de pomme de terre avec du gros sel et du beurre ….

Bref c’était très bon.

Vous pouvez refaire la sauce avec du veau ou de la dinde. La poudre d’amande permet de lier la sauce. A refaire…

Temps de préparation : 30 minutes

Difficulté : aucune

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g de filet mignon de porc
• 300 g de champignons de Paris frais
• 40 g de poudre d'amandes
• 3 gouttes d'arôme d'amande amère
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 grosse échalote
• 2 branches de thym frais
• 2 c à c de fond de veau déshydraté
• 15 cl de crème liquide entière ( j'ai mis de la 15 % )
• 40 g de beurre
• Huile d'olive, sel et poivre

Faire fondre dans une cocotte 20 g de beurre avec un filet d'huile d'olive et faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces.

Réduire le feu, ajouter l'échalote hachée et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.

Mouiller alors avec le vin blanc, ajouter le thym, assaisonner et faire bouillir.

Couvrir la cocotte et cuire environ 20 mn à feu doux.

Nettoyez et émincez les champignons et les faire sauter à la poêle dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau de végétation.
Retirer le thym de la cocotte et mettre le fond de veau, la crème liquide, la poudre d'amandes, les champignons et leur jus.

Porter doucement à ébullition et laisser frémir 5 mn environ pour épaissir la sauce. Ajouter l'arôme d'amande amère et mélanger.

C' est prêt !

BON APPETIT