Eclairs salés au saumon

Pour l’apéro du réveillon de noël, je me suis lancée dans la réalisation de mini éclairs.

Le rendu est plutôt sympa, et c’est très frais.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 45 min à 150 °

Difficulté : facile

Pour environ 40 petits éclairs

Pour la pâte à choux :

• 80 ml de lait entier (c’est mieux, mais pas indispensable)

• 80 ml d'eau

• 70 g de beurre

• 1 grosse pincée de sel (2 g)

• 10 g de sucre

• 100g de farine

• 2 œufs

Vous retrouverez la recette dans notre précèdent post : La Pâte à Choux !

Pour la garniture :

• 150 g de fromage frais (type Saint Môret)

• 50 g d’œufs de saumon ou truite

• 100 g de saumon fumé

• 1/2 jus de citron

• 1 càc d'aneth

• poivre

• piment de cayenne

Pour la décoration :

• 50 g de saumon fumé

• graine de pavot

Vous pouvez faire les éclairs la veille ou quelque temps avant et les congeler.

Préparation de la garniture :

Fouettez le fromage frais avec le saumon coupé en dés, le jus de citron, l'aneth, le poivre et le piment, et ajouter délicatement les œufs de saumon.

Placez la garniture dans une poche à douille et réservez au frais.

Montage :

Coupez en deux les éclairs et déposez la garniture.

Refermez les éclairs et décorez d'une lamelle de saumon fumé et de graines de pavot.

A servir très frais!