Les rouleaux de Printemps

Voilà enfin une recette qui annonce le printemps !
Vous pouvez en manger à volonté sans culpabiliser.
Frais et légers, les rouleaux de printemps peuvent se composer d'une multitude d'ingrédients, vous pouvez les décliner à l'infini...selon vos envies...

Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : la difficulté est de bien serrer les rouleaux, il faut donc s’entraîner !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 paquets de feuilles de riz
• 500 gr de germes des soja
• 2 carottes
• 1 concombre
• 1 bouquet de menthe
• salade verte
• 1 paquet de vermicelle de riz
• 25 à 30 grosses crevettes
• 2 tranches de blanc de poulet
• Sauce aigre douce, sauce de soja sucré ou autres

1. Commencez par décortiquer et enlever la veine centrale des crevettes. Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.

2. Cuisez les vermicelles de riz en laissant tremper 5 minutes dans l'eau bouillante. Vérifiez et respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet des vermicelles de riz que vous achetez.

3. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et de la largeur.
Émincez finement avec un couteau les carottes en julienne. Si vous possédez une mandoline, utilisez-la.

4. Lavez soigneusement les germes de soja.

5. Coupez le concombre en julienne, vous pouvez si vous le souhaitez enlever le cœur du concombre (les graines).

6. Préparez tous les ingrédients pour les avoir à disposition.

7. Trempez les feuilles de riz dans de l'eau tiède dans un grand plat. Laissez tremper 1 à 2 minutes.
Assurez-vous au toucher que la feuille n'est ni trop molle, ni trop résistante.
Mettez la feuille sur un torchon propre, placez quelques morceaux de salade, de germes de soja, de carotte, de concombre et de menthe au centre de la feuille.
Placez trois crevettes, faces extérieur , en dessous des crudités. (ou des morceaux de blanc de poulet finement tranchés).
Au début ne mettez pas trop d'ingrédients, car plus on en met , plus il y a de risques que le feuille se déchire si l'on s'y prend mal. Au fur et à mesure, vous arriverez à mettre plus de farce et à serrer de plus en plus.
Rabattez la partie inférieur sur la farce.
Puis rabattez les côtés sur le centre.
Pressez un peu la farce et commencez à rouler vers le haut tout en maintenant la farce serrée.

Procédez ainsi pour tous les rouleaux de printemps
Servez avec une sauce de votre choix, sucrée, salée...
Bon appétit

PS : Pour celles et ceux qui habitent sur le secteur de Saint Quentin, vous trouverez des germes de soja chez Auchan