Flan de Potiron, Espuma Fourme d'Ambert et Lard grillé

Lors de notre escapade au Salon du Blog Culinaire à Soissons avec Hélène, nous avons goûté quelques recettes dont celle que je vous propose aujourd'hui.

L’hiver est encore là, profitons en pour cuisiner au chaud chez nous.

Lancez-vous !

Pour 6 personnes :

(selon la taille de vos ramequins)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 500g de potiron

• 2 oeufs

• 40g de gruyère râpé

• sel poivre

• 20 cl de crème liquide allégée

• 200g de fourme d’Ambert

• 40 cl de crème liquide entière

• 6 tranches de lard

Préparation :

1. Mettez le four à préchauffer à 220°C.

2. Épluchez le potiron et coupez-le en tous petits cubes. Mettez-le à cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez-le et réduisez-le en purée à l’aide d’une fourchette (ne surtout pas utilisez de mixer qui donnerait un résultat trop liquide).

3. Dans un saladier, mélangez la purée de potiron avec les oeufs, le gruyère râpé et ajoutez la crème liquide pour préparer l’appareil à flan. Salez et poivrez.

4. Garnissez les ramequins de flan de potiron et enfournez pour 30 minutes.

5. Pendant ce temps, faites fondre la fourme d’Ambert dans une casserole avec la crème liquide entière à feux doux, en remuant souvent. Laissez tiédir.

6. Filtrez la préparation au chinois (ou si vous n’avez pas de chinois, prenez une passette et mettez-la au dessus d’un entonnoir, le tout au dessus du goulot du siphon) et versez-la dans le siphon (Attention: Vérifiez que votre siphon supporte les préparations chaudes).

7. Dans une poêle, faites les revenir à feux fort les tranches de lard coupées en deux. Égouttez et laissez sur du papier absorbant pour enlever l’excèdent de graisse.

8. Fermez le siphon, mettez la ou les cartouches de gaz et remuez.

9. Sortez les ramequins du four, coiffez-les d’espuma de fourme d’Ambert et déposez une chips de lard.

Servez chaud ou tiède !

Bon appétit

Cette recette est extraite du blog : http://www.marciatack.fr/