Pavé de saumon grillé, Crème d'ail et Légumes glacés

Simple et bon! C'est souvent notre mot d'ordre et la recette qui suit ni échappe pas!

L'entrée suivante me vient de ma belle maman. J'en gardais un bon souvenir et j'ai voulu la refaire et partager avec vous cette recette efficace et gourmande (comme dit si bien Cyril Lignac... ;) )!

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

Les légumes:

• 1 carotte

• 1 céleri boule

• 30 g de beurre

• 15 cl de bouillon de volaille

• Sel et poivre

• 1 c. à soupe de miel

Crème d'ail:

• 2 têtes d'ail

• 1 petit oignon

• 30 g de beurre

• 30 cl de crème fraîche

• thym

Saumon:

• 3 pavés de saumon

• beurre + huile

• sel + poivre + herbes

Préparation:

Légumes:

1. Taillez en losange la carotte et le céleri et faites les suer dans une casserole.

2. Ajoutez le miel.

3. Mouillez avec le bouillon de volaille, attendez que le liquide s'évapore puis assaisonnez à votre goût.

4. Gardez au chaud.

Crème d'ail:

1. Blanchissez l'ail (= Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y l'ail pendant 10 minutes.

2. Émincez l'ail et l'oignon et faites les suer.

3. Ajoutez la crème fraîche.

4. Laissez cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes avec un peu de thym et assaisonnez.

5. Misez le tout et passez au chinois.

Saumon:

1. Coupez les pavés de saumon en 2.

2. Grillez le saumon sur les 2 faces dans une poêle et placez au four pendant 10 minutes pour finir la cuisson à cœur.

Pour le dressage, prenez une assiette creuse, versez un peu de crème d'ail au fond puis, mettez le morceau de saumon, décorez à votre convenance avec les légumes et quelques herbes.

Bon appétit!