Trianon au chocolat

Bonjour à tous!

Aujourd'hui, nous proposons une recette pour les amoureux du chocolat!

Il s'agit du trianon ou royal au chocolat...un délice tout en légèreté remplie de saveurs et de textures. Le trianon c'est 3 étages: un étage de biscuit, un étage de praliné et une mousse au chocolat! Certes, il vous faudra un peu de patience; mais c'est tellement bon!

On passe à la recette:

Ingrédients :

Pour 10 personnes:

Dacquoise aux amandes:

• 2 œufs

• 40 g de sucre

• 40 g d'amandes en poudre

• 2 c. à soupe de farine

• 30 g de beurre fondu

• 1/2 c. à café de levure chimique

Praliné croustillant:

• 200 g de pralinoise

• 100 g de crêpes dentelles

• 40 g de pralin

• 2 C. à soupe de lait

Mousse au chocolat:

• 500 g de crème fleurette

• 300 g de chocolat noir

• Chocolat amer en poudre

Préparation:

Avant de commencer, placez la crème fleurette, un bol et les fouet de votre batteur au frigo ou même au congélateur.

Dacquoise aux amandes:

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Clarifiez les œufs et battez les blancs en neige ferme.

3. Mélangez les jaunes avec le sucre, la levure chimique, la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu.

4. Ajoutez les blancs en neige.

5. Tapissez un moule à crémaillère ou un cercle à pâtisserie (dans ce cas, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et posez votre cercle dessus).Vous pouvez tapisser avec du papier sulfurisé ou idéalement avec du Rhodoïd (ruban plastique spécial pâtisserie).

6. Versez la pâte.

7. Placez au four pour 12 minutes de cuisson. Démoulez et réservez.

Praliné croustillant:

1. Faites fondre la pralinoise dans le lait.

2. Une fois fondue, ajoutez les crêpes dentelles et le pralin et mélangez.

3. Etalez cette préparation sur le biscuit refroidi et placez au frigo.

Mousse au chocolat:

1. Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux avec 3 cuillères à soupe de crème.

2. Montez la crème en chantilly.

3. Incorporez la crème au chocolat fondu.

4. Déposez la mousse sur le gâteau et placez au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.

Avant de servir, retirez le cercle à pâtisserie et le ruban (ou le papier sulfurisé) et saupoudrez de cacao amer.

Bonne dégustation!!