Charlotte aux courgettes, chèvre frais et coulis de poivron rouge

Ami jardinier, vous ne savez plus quoi faire avec vos courgettes !

Voici une recette qui vous permettra de varier !

A vous de jouer !

Temps de préparation : 25 minutes

Difficulté : aucune

Ingrédients pour 6/8 personnes

• 4 courgettes
• Dés d’un poivron rouge ou vert
• Dés de tomates confites
• 600 g fromage de chèvre (type petit Billy)
• 2 cuillères à soupe crème fraiche épaisse
• 1 cuillère à café d’ail haché
• 1 cuillère à soupe de basilic
• Sel, poivre
• huile d’olive
• Coulis de poivron ou tomate

Préparation

Lavez les courgettes sans les peler, à l’aide d’une mandoline, taillez en fines tranches dans le sens de la longueur et faite les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive sans les faire trop dorer. Réservez.

Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre avec les deux cuillères à soupe de crème fraîche.

Ajoutez le basilic, puis les dés de poivrons et de tomates confites et bien mélanger.

Tapissez les fonds des moules avec du papier film et ensuite mettez les tranches de courgettes en les faisant légèrement remonter sur le dessus. Remplissez chaque empreinte avec le fromage et replier les lanières de courgettes sur le fromage, et couvrez d’un film plastique.

Mettez au réfrigérateur pour le lendemain.

Démoulez la charlotte et nappez-la de coulis de poivron ou tomates.

Dégustez bien frais accompagné d’un petit rosé frais également.