Cookies au Chocolat à la Fleur de Sel de Pierre Hermé

Je suis fan !

Croustillants et fondants...

Lancez vous !

Temps de Cuisson : 14 min à 170 °

Temps de préparation : 20 min

Difficulté : aucune

Ingrédients pour une vingtaine de gros cookies:

- 175 g de farine
- 30 g de cacao
- 5 g de bicarbonate de sodium
- 150 g de beurre mou
- 120 g de cassonade
- 50 g de sucre en poudre
- 3 g de fleur de sel
- 2 g d'extrait de vanille liquide
- 150 g de chocolat noir à 70% de cacao

Tamisez la farine, le cacao et le bicarbonate dans un bol. Coupez le chocolat en tout petits dés.

Avec une cuillère en bois, malaxez le beurre dans une jatte jusqu'à ce qu'il soit mou. Y incorporez la cassonade, le sucre, la fleur de sel, l'extrait de vanille. Remuez puis incorporer le contenu du bol et les morceaux de chocolat. Mélangez l'ensemble le moins possible et très rapidement.

Divisez la pâte obtenue pour la façonner en forme de boudins de 6 à 7 cm de diamètre. Les enveloppez de film étirable. Gardez 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C (Th. 5-6).

Retirez le film étirable. Découpez des rondelles de 1 cm d'épaisseur. Disposez au fur et à mesure une série de rondelles sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 14 minutes.

La particularité de ces cookies est d'être sous-cuits. Les laisser refroidir à la sortie du four sur une grille à pâtisserie. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des rondelles de pâte.

Bon appétit !