Le Chamonix orange amère de Christophe Michalak

Comment ne pas tester au plus vite une recette du livre de Christophe Michalak !

Cette recette m'évoque des souvenirs d'enfance !

La recette est un peu longue car il y a plusieurs étapes mais ça vaut le coup de tenter !

Pour 22 pièces :

Temps de préparation : 25 minutes (en plusieurs étapes)

Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients :

Pour les Chamonix :

• 170 g de poudre d’amande
• 170 g de sucre
• 70 g de lait
• 4 œufs
• 30 g de Cointreau
• 1 orange
• 4 g de levure chimique
• Marmelade d’oranges amères

Pour le glaçage :

• 75 g de jus de citron
• 225 g de sucre glace

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Mélangez sans émulsionner la poudre d’amande avec le sucre, ajoutez le lait, les oeufs, la levure, le Cointreau, le zeste et le jus de l'orange.

3. Mettez l’appareil dans des empreintes demi-sphères en silicone idéalement de 4 cm de diamètre. Enfournez 25 min environ. Laissez refroidir et démouler.

4. Préparez le glaçage en mélangeant au fouet sans émulsionner le jus de citron et le sucre glace tamisé.

La finition :

1. Réchauffez le four à 190°C.

2. Posez les Chamonix sur une grille, enrobez-les de glaçage; puis enfournez-les 5 minutes à 190°C.

3. Laissez sécher à température ambiante puis détachez-les de la grille.

4. Collez les 2 demi-sphères entre elles à l’aide de la marmelade d’orange et dégustez-les à température ambiante.

5. Goutez!

Trop bon !