Verrines de poisson aux herbes

C’est frais et léger tout en étant raffiné. Cela conviendra très bien pour vos repas de fête et pour ne rien gâcher, cela se prépare à l’avance !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 18 minutes

Difficulté : aucune

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc à chair ferme)
2 cuillères à soupe de mayonnaise maison ( c'est meilleur )

2 cuiléres à soupe de fromage blanc
3 gros avocats
le jus d'un demi gros citron ou le jus entier d'un petit
1 belle cuillère à soupe d'herbes ciselées : ciboulette - cerfeuil – estragon...
6 olives noires dénoyautées
sel et poivre

Pour la tuile :

15 g de graines de sésame + un peu plus
60 g de beurre fondu
60 g de farine
1 blanc d’œuf

Préparation:

Epluchez l'avocat, retirez le noyau et mixez la chair en purée avec le jus de citron. Salez, poivrez et placez au frais.

Placez les filets de poisson sur une assiette creuse, cuisez-les 3 min au micro-ondes, pleine puissance. Veillez à ce que le poisson soit cuit . Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°.
Mélangez la farine avec le blanc d'oeuf, le beurre fondu et les graines de sésame. Salez légèrement. A l'aide d'une cuillère, disposez 6 ronds sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Réétalez-les légérement, cuisez les galettes environ 15 min à 180° puis 3 minutes à 170° (dans le cas de plus petites galettes, adaptez le temps de cuisson). Réservez.

Effeuillez le cabillaud dans une assiette, ajoutez la mayonnaise, le fromage blanc et les herbes, mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

Dans 6 verrines, répartissez de la purée d'avocat, puis de la préparation au poisson. Parsemez de quelques morceaux d'olives noires ( ou pas ) , continuez avec la purée d'avocat puis le mélange au poisson.

Parsemez des olives noires émincées restantes. Finissez avec une pluche d'estragon ( ou autres ) au dernier moment.

Servez frais avec une galette par personne.

Bon appétit !