Tarte mousse au chocolat blanc et framboises

Testée et approuvée!

C'était FRANCHEMENT BON !

Temps de cuisson : 25 + 10 minutes à 190 °

Temps de préparation : 30 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients

Pâte :

• 210g de farine
• 50g de sucre
• 125 g de beurre froid en dés
• 1 pincée de sel
• 1 gros oeuf

Mousse au chocolat blanc et vanille :

• 170g de chocolat blanc haché
• 300ml de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 1 feuille de gélatine (2g)
• 2 gros blancs d'oeufs
• 450g de framboises
• Confiture de framboises
• Jus de citron

Préparez la pâte : dans le bol du robot mixeur, mettez la farine, le sucre et le sel...pulsez quelques secondes puis ajoutez les dés de beurre, pulsez à nouveau jusqu'à obtention d'un sable grossier.

Versez l'oeuf et mixez rapidement.

Versez la pâte sur du papier film, rassembler en boule, aplatissez en un disque épais, filmez puis réfrigérer au moins 2h (vous pouvez la préparer la veille).

Sortez la pâte 10 min à température ambiante puis l'étaler en cercle. Foncez le moule à tarte (à fond amovible, c'est encore mieux) et coupez l'excédent qui dépasse.

Réfrigérez au moins 30 min.

Préchauffez le four à 190°C. Placez un morceau de papier sulfurisé sur le fond de tarte et y déposez des billes de cuisson (ou légumes secs), faire cuire à blanc 25 min puis retirer le papier avec les billes et poursuivre la cuisson encore 10 min env. jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.

Laissez complètement refroidir.

Préparez la mousse : faire fondre le chocolat avec 60ml de crème au bain-marie.

Laissez tiédir.

Trempez la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Une fois ramollie, la faire fondre au micro-ondes quelques secondes.

Battez le reste de crème (240ml) en chantilly légère avec les grains de vanille puis ajoutez la gélatine fondue et le chocolat blanc fondu.

Battez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la mousse sur le fond de tarte refroidie et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Chauffez de la confiture avec un filet de jus de citron...disposer les framboises en rosace sur la tarte et les badigeonner au pinceau avec la confiture...

Bon appétit !