Terrine aux deux saumons

Bonjour à tous,

Voici la recette d'une petite entrée facile à base de saumon fumé et de saumon frais.

Note: Prévoir 12h de réfrigération.

Pour 6 personnes:

Ingrédients :

• 350 gr de filet de saumon frais (sans peau ni arrêtes!)
• 250 gr de saumon fumé de bonne qualité
• 20 cl de crème fraîche
• un peu de beurre
• le jus d'un citron
• sel et poivre
• de l'aneth
• des baies roses
• des œufs de saumon ou de lompe

Préparation :

1. Faires cuire le saumon frais à votre convenance.

2. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, un peu de beurre et les baies roses.

3. Mixez le tout quelques secondes.

4. Divisez cette farce en deux parts. Dans la première partie, ajoutez-y les œufs de poisson et dans l'autre partie, l'aneth et un peu de citron (à défaut d'aneth vous pouvez utiliser de la ciboulette, personnellement je préfère l'aneth car je trouve qu'elle se marie très bien au saumon).

5. Réservez au frais.

6. Tapissez les parois de vos moules (type ramequin si vous voulez faire des portions individuelles) ou de votre moule de film alimentaire et tapissez les moules de saumon fumé.

7. Versez la farce aneth + citron.

8. Tapissez, à nouveau de saumon fumé et ajoutez la deuxième farce aux œufs.

9. Recouvrez de saumon fumé et filmez le tout.

10. Laissez reposer 12 heures environ au réfrigérateur .

11. Démoulez, retirez le film et décorez.

Bon appétit!