Cigares de fourme d’Ambert, ketchup de mangue

Voici une petite recette de dernière minute !

Vous pouvez varier les fromages : bleu d’Auvergne, roquefort, brie, chèvre ...

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes pour les cigares

+ 20 minutes pour le ketchup

Difficulté : aucune

Pour 20 cigares :

• 5 Feuilles de bricks
• 1 Fourme d’Ambert
• Beurre fondu
• Quelques fruits secs broyés : pistaches, amandes, noisettes…

Coupez les feuilles de brick en deux, puis en 4 et enlevez la partie droite ou gauche pour former un rectangle.

Coupez la fourme d'Ambert en bâtonnets d'environ 4cm de longueur et 1 cm d'épaisseur.
Roulez les feuilles de brick en cigare.

Enduisez légèrement le cigare de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et le posez sur la feuille de papier sulfurisé. Parsemez-les d’amandes ou autres.

Enfournez à 210°C quelques minutes, le temps que les cigares dorent joliment.

C’est prêt !

Vous pouvez accompagner ces petits cigares du ketchup de mangue

Réaliser le ketchup de mangue :

· 1 c. à soupe d’huile d’olive

· 1 mangue

· 1 oignon

· 1 poivron rouge

· 10 cl de vinaigre de Xérès

· 20 g de sucre

· 1 gousse d’ail

Ciselez très finement l’oignon, hachez l’ail et faire suer sans coloration.

Épluchez la mangue et la couper en très fine brunoise, faire de même avec le poivron rouge et faire comporter avec l’ail et l’oignon. Ajoutez le sucre et le vinaigre.

Mixez et laissez réduire à consistance désirée.