Saint-jacques au caramel balsamique

Les fêtes sont finies....:( Mais les bons petits plats restent d'actualité!

Aujourd'hui, nous vous proposons cette super recette, très simple, de saint-jacques.

Pour réussir au mieux ce plat, je vous conseille de choisir des noix de saint-jacques ainsi qu'un vinaigre balsamique de qualité. Il est très fréquent de trouver des vinaigres balsamiques auxquels ont été ajoutés divers aditifs ou même du caramel.

Dernière précision, je prends du beurre salé pour cuire les saint-jacques et mets un peu de fleur de sel pour la présentation.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes (pour le caramel) + 4 minutes (maximum; pour les saint-jacques)

Pour 6 personnes :

• 18 noix de saint-jacques

• 25 g de beurre

• 2 c. à soupe de crème épaisse (allégée si vous le souhaitez)

• 2 c. à soupe de cassonnade

• 10 cl de vinaigre balsamique

• un peu de farine

Faites réduire à feu doux dans une poêle le vinaigre balsamique et la cassonade en remuant régulièrement. Dés que la préparation épaissie, poser rapidement la poêle dans votre évier que vous aurez préalablement remplie avec un peu d'eau; pour que le caramel arrête de cuire. Ajoutez la crème épaisse, mélangez et réservez.

Farinez les noix de saint-jacques. Faites chauffer le beurre dans une poêleet faites cuire les noix de saint-jacquesà feu vif pendant 1 à 2 minutes sur chaque face (en fonction de leur taille). Les noix doivent être dorées et l'important étant de garder le coeur de la noix encore nacrée.

Nappez légérement l'assiette de caramel et posez les noix de saint-jacques dessus.

Vous pouvez décorer avec un peu de piment d'espellette ou de piment doux et de fleur de sel.

Bon Appétit.