Galettes des Rois!

"Comme les Rois Mages en Galilée / Suivaient des yeux l'étoile du Berger

Je te suivrais, où tu iras j'irais / Fidèle comme une ombre, jusqu'à destinationnnnnn!"

Oh, Sheila!! Quand je pense à la galette des rois, je pense toujours à cette chanson!

Pour la petite histoire, nous mangeons de la galette depuis le XIVe siècle. La tradition veut que l'on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée « part du Bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du Pauvre », est destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis.

Revenons en 2013! Aujourd'hui, la personne qui trouve la fève et couronnée roi ou reine et doit offrir la prochaine galette et celui qui est choisi comme roi ou reine par le vainqueur doit offrir la boisson qui ira avec!

Bref! Passons à la recette de ce dessert, traditionnel en début d'année! et si bon!

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Pour 8 personnes:

• 2 pâtes feuilletés

• 1 oeuf pour la dorure

• 1 fève !

Pour la frangipane (crème d'amande + crème pâtissière):

• 75 g de beurre

• 125 g de poudre d'amande

• 75 g de sucre

• 2 oeufs

• 30 cl de lait

• 50 g de sucre

• 3 oeufs

• 35 g de fécule de maïs

• 1 gousse de vanille

Dans un premier temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, portez doucement à ébulition, le lait avec la gousse de vanille (ouvrez-la en deux, grattez les graines et ajoutez ces graines et la cosse au lait).

Ajoutez la moitiè du lait tout juste bouillant au mélange oeufs, fécule, sucre.; une fois que la crème prend, reversez le tout au reste du lait, replacez la casserole sur le feu et mélanger sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons. Placez la crème dans un plat préalablement tapissé de film alimentaire. Et laissez refroidir.

Dans un second temps, préparez la crème d'amande. Mélangez le beurre mou coupé en petits morceaux avec 75 g de sucre et la poudre d'amande. Ajoutez les 2 oeufs entiers en les incorporant bien au mélange l'un après l'autre.

Mélangez la crème d'amande et la crème pâtissière.

Dérouler la première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé, humidifiez le bord sur 2/3 cm de large et étalez le mélange de crèmes.

C'est le moment de placer votre féve! Ne l'oubliez pas!!!

Placez la deuxième pâte feuilletée au dessus et soudez les deux pâtes (repliez légérement cette seconde pâte sous la première). Puis, quadrillez à votre convenance (losanges, dessins...laissez faire votre imagination!). Battez un oeuf avec un peu d'eau et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre galette.

Percez quelques petits trous avant d'enfournez à 160°C pendant 40/50 minutes environ. Surveillez la cuisson, si votre galette roussis tros rapidement placez une feuille d'aluminium dessus.

A sa sortie du four, badigeonnez la galette encore chaude d'un sirop (eau + sucre) pour lui assurer un aspect brillant.

Vous pouvez utiliser uniquement de la crème d'amande pour garnir cette galette; dans ce cas les proportions sont les suivantes:

• 100 g de beurre

• 150 g de poudre d'amande

• 100 g de sucre

• 3 oeufs

Vous pouvez préparer cette gallette à l'avance, dans ce cas, pensez à la réchauffez à four tiède environ 5/10 minutes avant de servir, elle n'en sera que meilleure.

Bon appètit à tous, et à très bientôt! :)

Hélène