Samoussas aux légumes

Le samoussa est un beignet originaire du nord de l'Inde.

De forme triangulaire, ils sont traditionnellement farcis de viande.

Aujourd'hui je vous propose une version aux légumes.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Difficulté : moyen

Pour 16 samoussas :

• un paquet de feuilles de bricks
• 1 courgette
• ½ bulbe de fenouil ou pas si vous n'aimez pas le goût anisé
• 1 carotte
• 1+ ½ oignons
• 2 cm de gingembre frais
• 1 cuil. à c. Colombo ( curcuma, cumin, moutarde, gingembre... )
• 1½ cuil. à c. de cannelle en poudre
• 10 abricots secs
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 paquet de feuille de brick
• 1 noix de beurre
• Huile d’olive , sel.

Épluchez, émincez et taillez en petits dés la courgette, le fenouil et la carotte.

Épluchez et émincez finement l’oignon et le gingembre .

Faire revenir à feu doux dans une sauteuse avec un filet d’huile.

Ajoutez les légumes. Assaisonnez avec tous les épices et le sel. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Incorporez les abricots coupés en petits dés et la coriandre haché. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu doux. Débarrassez et laissez tiédir.

Ci-joint les photos explicatives pour faire de beaux triangles.

Commencez par couper en deux la feuille.

Posez la garniture à une extrémité (la valeur d’une bonne cuillère à café). Rabattez l’extrémité sur la bande en triangle. Maintenez avec le doigt et tourner la bande autour du triangle formé. Pliez soigneusement pour former un triangle hermétique et régulier. Collez la fin de la bande sur le triangle au pinceau avec du jaune d’œuf battu ou du beurre . Badigeonnez la totalité des triangles avec le beurre ou le jaune d’œuf.

Deux cuissons possible :

Soit au four à 200 ° pendant 15 minutes, Surveillez la cuisson, les samoussas doivent être dorés.

Soit mettez-les dans une poêle avec un peu de beurre et faites-les colorer sur toutes les faces. Vous pouvez les réchauffer au dernier moment au four à 150 °.