MACARON FRAMBOISES

Après les macarons tout choco , voici ceux à la framboise qui ont un véritable succès à chaque fois.

Le côté acidulé de la framboise s'équilibre parfaitement avec le sucré des coques !

A moins de ne pas aimer les fruits rouges, je ne connais personne ne pouvant y résister ...

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 15 min à 170 ° ( par fournée)

Temps de prise pour la garniture : 2 heures

Difficulté : moyen

Pour 40 macarons ( meringue française ) :

• 225 gr de sucre glace

• 125 gr de poudre d'amandes

• 100 gr de blanc d’œufs (3,5 blancs environ )

• 25gr de sucre semoule

• 1 pincée de colorant alimentaire ROSE FRAMBOISES

Garniture framboises

(convient pour 2,5 recettes de macarons, mais peut se garder dans un pot comme une confiture):

• 450g de framboises (surgelées c'est parfait et moins cher!)

• 550g de sucre

• 1 sachet de Vitpris

Pour les macarons :

Mettez la poudre d'amandes et le sucre glace dans la cuve d'un mixeur et broyez-les durant une trentaine de secondes. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez réaliser cette étape en mélangeant les deux poudres à la main, puis les tamiser dans un récipient.

Faites monter vos blancs dans un batteur , et lorsqu’ils commencent à être mousseux, incorporez le sucre semoule en pluie. Laissez tourner durant une dizaine de minutes. Après avoir réalisé votre meringue, ajoutez le colorant souhaité.

Versez la totalité du mélange dans les blancs montés, mélangez la pâte avec une spatule et rabattez-la légèrement pour qu'elle soit bien homogène et légèrement souple.

Garnissez une poche à douille avec la préparation et formez une boule de pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Tapez légèrement les plaques en dessous afin d'égaliser la surface des macarons.

Laissez-les à l'air libre 30 min , afin qu'une croûte se forme.

Préchauffez votre four à 170 °

Enfournez et vérifiez la cuisson au bout de 12 min, tout dépend de votre four.

Lorsque les macarons sont cuits, laissez-les complètement refroidir sur une grille.

Pour la garniture :

Pour cette recette, des framboises surgelées feront très bien l'affaire. Il y a assez de garniture pour remplir 2,5 recettes de macarons. On peut donc en faire plus (de macarons) ou alors conserver cette confiture (très ferme) dans un pot ébouillanté (pour éviter que des moisissures ne s'y développent. )

Faire cuire les framboises sur feux doux et les porter à ébullition.

Mélangez le sachet entier de vitpris avec une partie du sucre.

Ajoutez le reste de sucre dans la casserole quand le mélange bout

Laissez cuire jusqu'à complète dissolution du sucre puis ajouter le sucre mélangé au vitpris.

Laissez cuire en mélangeant constamment pendant 8 minutes. On veut une confiture très ferme pour ne pas détremper les pauvres macarons!!

Sortir du feu et laisser refroidir.

La confiture doit être à température ambiante pour être mise en poche et pour pouvoir sortir correctement.

Remplissez une coque sur deux puis refermer pour obtenir de beaux macarons! Le flash rend le rose très rose, presque rouge!

A vous de jouer !

BON APPETIT !