"THE" Financier par Christophe Felder

Croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur.

Après avoir essayé au moins 4 ou 5 recettes de financiers, celle-ci est vraiment pas mal, bien que les autres n’étaient pas mauvaises.

Les financiers sont comme je les avais imaginé croustillants à l'extérieur, fondants à l'intérieur.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes à 250°C

Difficulté : Facile

Ingrédients:

• 70 g de poudre d'amandes

• 30 g de noisettes en poudre

• 20 g de confiture aux pêches de ma maman (pour ramollir la pâte)

• 170 g de sucre glace

• 50 g de farine

• 150 g de blancs frais (environ 5 blancs d'œufs)

• 150 g de beurre

• 1 gousse de vanille grattée

Préchauffez le four à 250°C.

Mettez le beurre dans une casserole.

Faites fondre et laissez-le légèrement colorer de façon à ce qu'il sente un peu la noisette.

Retirez du feu et tamisez-le dans une passette. Laissez tiédir.

Tamisez ensemble amandes, noisettes, sucre et farine.

Mettez ce mélange dans un bol et versez sur les blancs d'œufs frais (non montés en neige!!!), le beurre noisette tiède, la confiture et la vanille, tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.

Dressez à la poche dans des petits moules en silicone ou autres.

Enfournez à 250°C, puis faites cuire 8 minutes à 220°C et 10 min à 180°C.

A venir : Avec les jaunes d'œufs, je vous propose une recette, très vite !!!