Filet Mignon bacon et pruneaux de Cyril Lignac

C’est une recette que je fais depuis longtemps mais qui n’était pas encore sur le blog !

C’est chose faite !

Pour les amateurs de sucré salé, vous allez adorer !

Ce dimanche, j’ai ajouté du céleri boule et quelques pommes de terre. Improvisez selon les légumes que vous avez !

Temps de Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Difficulté : aucune

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• Ficelles
• 1 Beau filet mignon de porc
• 2 oignons
• 4 carottes
• 1 bouquet garni
• 1 cuil. À c. de moutarde
• 1 cuil. À s. de crème fraîche
• Une poignée de pruneaux dénoyautés
• 5 ou 6 tranches de bacon
• Huile d’olive
• Beurre pour la cuisson
• Sel et poivre du moulin

Ouvrez le filet en portefeuille, poivrer et garnir de pruneaux et de bacon coupé en fines lamelles.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, refermez et ficelez soigneusement.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre et d’huile d’olive. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni puis le ou les filets mignons. Bien saisir la viande sur toutes ses faces, ajoutez un peu d’eau pour déglacer puis laisser mijoter 20 minutes environ.

En fin de cuisson, réservez les filets au chaud, faite réduire le jus si nécessaire et ajoutez à la sauce la crème et la moutarde. Dressez et présentez joliment les filets déficelés, et coupés en tranches accompagnés des carottes et de la sauce.

A vous de jouer !