Cupcakes aux spéculoos et citron vert

En ce moment , j'ai envie de faire pleins de petits gâteaux,

J'ai trouvé cette recette sur un blog et j'ai changé le topping, à vous de juger !

Nous on s'est régalé !

Temps de cuisson : 20 min à 180 °

Temps de préparation : 15 min

Difficulté : Facile

Ingrédients pour 12 cupcakes

• 150g de farine

• 50g de spéculoos

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 220g de sucre en poudre

• 125g de beurre mou

• 2 gros œufs

• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

• 12,5cl de lait

• le zeste d'un citron vert bio

Pour le topping

• 3 c à s de fondant blanc

Pour la déco : quelques zestes de citron vert et de la poudre de spéculoos

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Garnissez un moule à muffins de caissettes en papier.

Réduisez les spéculoos en poudre. Si vous n'avez pas de mortier, placez-les dans un sachet congélation, fermez-le et passez un rouleau à pâtisserie dessus.

Mélangez la farine, le sel, la levure et la poudre de spéculoos.

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre.

Incorporez les œufs un à un en continuant de battre.

Ajoutez les ingrédients secs puis le zeste de citron vert, l'extrait de vanille puis le lait. Ne battez pas trop la préparation.

Versez dans les caissettes à hauteur des 2/3. Faites cuire environ 20 minutes (contrôlez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau et d'un pique en bois).

Laissez refroidir les cupcakes sur un grille.

Pendant ce temps, préparez le topping :

Faites fondre le fondant à feu doux dans une poêle et nappez vos cupcakes, ajoutez très vite les zestes de citron vert et la poudre de spéculoos.

Gardez les au frais et dégustez !

Bon appétit