Tarte aux poireaux

Temps de préparation : 45 min

Temps de Cuisson : 45 min à 190 °C

Difficulté : Facile

Rincez à l'eau froide en courbant le poireau pour que l'eau pénètre bien et enlève la terre.

Mettez le beurre et l'huile d'olive dans une large poêle sur feu modéré.

Hachez finement les échalotes.

Les faire cuire dans le beurre qui commence à mousser.

Pendant ce temps, coupez les poireaux assez finement.

Quand les échalotes commencent à se colorer, ajoutez les poireaux.

Les cuire en les remuant de temps en temps. Quand ils ramollissent, ajoutez le vin blanc doux.

Laissez cuire toujours en remuant de temps en temps pendant une trentaine de minutes. Il faut que les poireaux soient bien cuits.

Ajoutez la farine en pluie sur les poireaux et bien mélanger.

Ajoutez le lait, ainsi que la crème.

Laissez cuire quelques instants pour que le liquide devienne pâteux grâce à la farine.
Hors du feu, salez, poivrez et ajoutez le piment d'Espelette.

Ajoutez l'œuf entier et bien mélanger. La farce est prête.

Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.

Préchauffez le four à 190°C.

Étalez la pâte dans un moule et piquez la pâte avec une fourchette.

Ajoutez la farce aux poireaux.
Bien lisser la surface avec le dos d'une cuillère.

Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la pâte soit bien colorée.

Dégustez bien chaude ou tiède avec une bonne salade verte!

Bon Appétit,

:)

Recette trouvée sur le site La cuisine de Bernard