Porc au caramel

En grande amatrice de cuisine asiatique, lorsque j'ai vu cette recette de porc au caramel sur le site "le journal des femmes" , je n'ai pu résister à l'envie de la tester !

Voici une recette facile à faire et réussie à tous les coups !

Temps de Préparation : 10 mn

Temps de Cuisson : 40 mn

Difficulté : Facile

Pour 6 personnes

• 1,5 kg d'échine de porc ou du rôti de porc
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillères à soupe de quatre épices
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1/2 litre d'eau chaude
• 2 cubes de bouillon de poule
• 25 morceaux de sucre

Préparez tous les ingrédients.

Découpez l'échine en bouchées. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile. Dès qu'elles sont colorées, retirez-les. Elles doivent rester saignantes.

Préparez ensuite le bouillon dans un récipient à part, délayez les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d'eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices , le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et gardez le bouillon pour plus tard.

Lavez votre cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d'y préparer votre caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d'eau. Dès que le caramel est bien roux, jetez-y d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures). Le caramel va se durcir rapidement, vous devez continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon.

Dès que le caramel s'est bien dissous au bouillon, plongez-y votre viande. Le bouillon doit recouvrir environ la viande. Faites ensuite boullir à feu vif en remuant votre viande pour ne pas qu'elle accroche. Le plat est terminé au moment où l'eau s'est évaporée pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui se mélangera à vos morceaux de viande. Il est important de garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement l'eau. Car s'il est trop faible, l'eau mettra plus longtemps à s'évaporer et la viande sera trop cuite, elle finira par se détacher.

Pour l'accompagnement faites un riz à la créole dans une casserole d'eau. Essorez-le et mélangez-y à la dernière minute les morceaux d'ananas.

Pour finir... Ce plat peut être préparé à l'avance puis réchauffé à la dernière minute au micro-ondes.

Bon appétit