Filet mignon de porc moutarde et bière

Recette succulente, facile et rapide à faire.

La moutarde ne pique pas et la viande est super tendre puisqu'elle a mijoté 1 heure.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 60 mn

Temps de repos : 12 heures pour la marinade

Pour 4 personnes :

• 2 filets mignons de porc

• 2 cuillères à soupe de moutarde

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

• 2 oignons

• 3 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe de farine

• Bouquet garni

• 50 cl de bière blonde

• 5 carottes

• 1 livre de champignons de paris ou des champignons en boîte

• 4 cuillères à soupe de crème fraîche

• 1 branche de céleri ( facultatif)

La veille au soir, badigeonner les filets mignons de moutarde, les déposer dans une boite hermétique (ou recouvrir d’un film étirable) et laisser mariner toute la nuit au frigo.

Le lendemain, faire dorer les filets de porc dans une cocotte à fond épais, sur feu moyen, dans un peu d'huile. Ajouter les oignons coupés et les gousses d'ail en chemise. A coloration, saupoudrer avec la farine. Mouiller avec la bière. Ajouter le bouquet garni.

Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant une heure environ. Vingt minutes avant la fin, ajouter les carottes coupées en rondelles. ( rajouter un peu d'eau si ça accroche )

Dix minutes avant la fin, les champignons émincés, que vous aurez fait cuire “à sec” dans une poêle, pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans la (future) sauce de votre plat. ( ou simplement ajouter des champignons en boîte )

Juste avant de servir, stopper l'ébullition et ajouter la crème fraîche.

Servir aussitôt.

Bon appétit