Mousse à la framboise

sur le blog "Le journal d’une gourmande".

Ayant pleins de framboises dans notre jardin, j’ai eu envie d’une mousse aérienne et avec le goût de nos bonnes framboises !

Et je ne suis pas déçue ! On a adoré !!! A faire et refaire !

Petite conseil : Pour que la chantilly lève bien, mettez tous vos ustensiles et ingrédients au réfrigérateur (ou congélateur quelques minutes ).

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : au moins 1 heure

Difficulté : facile

Ingrédients :

- 500 g de framboises surgelées

- 120 g de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- 40 cl de crème fleurette entière

Préparation :

1. Mettez les feuilles de gélatine dans un récipient contenant de l'eau froide.

Réservez au frais une dizaine de framboises pour la décoration.

2. Faites cuire dans une casserole à feu doux les framboises avec le sucre pendant environ 5 minutes pour faire une purée.

3. Versez la purée de fruits ainsi obtenue dans un chinois pour enlever les grains. Remuez avec une spatule et garder que le coulis.

4. Si le coulis n’est plus chaud, remettez-le dans la casserole utilisée et faites cuire jusqu'à ce qu'il tiédisse légèrement (environ une minute).

5. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie et bien essorée et mélangez vivement jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Laissez refroidir.

6• Pendant ce temps, préparez la chantilly : à l'aide du batteur électrique, fouettez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une chantilly bien ferme.

7. Dans un grand saladier, versez le coulis de framboises, puis incorporez-y délicatement la chantilly.

8. Disposez la mousse dans des verrines ou autres, puis mettez au frais pendant au moins 2h, le temps que la mousse prenne bien.

8 . Au moment de servir, disposez les framboises réservées sur le dessus de la mousse.